Ingredienten: 1 Kilo tomaten (bij voorkeur vleestomaten)
4 teentjes knoflook
Zout
Citroen
Olijfolie
Bereidingswijze: Was de tomaten en snijd deze in kleine stukjes. Doe de tomaten in een kom. Snijd de knoflook in kleine stukjes en voeg toe aan de tomaten. Voeg zout en citroen naar smaak toe. Als laatste een flinke scheut olijfolie. Mix het geheel met een vork. Lekker als salade bij varkenslapjes en frietjes!
ENSALADA DE PAPAS (Patatas)
Typische aardappelsalade uit Mijas
Ingredienten: 1.5 kilo kleine aardappels
1.5 liter water
zout
2 teentjes knoflook
50gr verse peterselie
Safraan
Halve citroen
Olijfolie
Bereidingswijze: Aardappels schillen en koken in 1.5 liter water totdat ze gaar zijn. Haal de aardappels van het vuur en laat ze afkoelen. Wanneer de aarappels afgekoeld zijn, snijd ze in stukken en doe ze in een kom. Snijd de knoflook en de peterselie fijn, voeg deze toe aan de aardappels. Voeg nu het zout, een beetje safraan, scheutje water, citroen en een scheut olijfolie toe.
Bereidingswijze: Was de 6 paprikas, verwijder de zaadjes en de stelen en leg ze in een ovenschaal. Voeg een scheut olijfolie en een kopje water toe. Plaats de ovenschaal met de paprikas in een voorverwarmde oven op 180º. Gril de paprikas totdat ze gaar zijn. (ong 30 minuten) Laat de paprikas afkoelen. Schil de afgekoelde paprikas en snijd deze in stukken. Snijd de tomaten en het ui in stukjes. Voeg deze samen met het zout, citroen en scheutje olijfolie toe aan de paprikas. Mix de ingredienten met een vork. Lekker met brood, of gebakken vis.
